Сушилки (дегидраторы) предназначены для сушки зелени, трав, ягод, фруктов, овощей, грибов, мяса без костей, рыбы и морских продуктов при относительно низкой температуре воздуха. Издревле известно, что польза и вкус при таком виде консервации отлично сохраняется.

Виды сушилок

Тип сушилки	Плюсы	Минусы
Конвективные	• невысокая стоимость	• теряется естественный цвет и часть витаминов • высокое энергопотребление, • увеличенное время сушки • низкий срок хранения
Нагревательные	• простая конструкция • низкая стоимость	• сушка происходит медленно • теряется большая часть полезных свойств продукта • возможна пересушка • высокое энергопотребление • низкие вкусовые качества
Инфракрасные	• быстрая скорость сушки • продукты сохраняют свой цвет и максимальную пользу • не пересушиваются • низкий уровень шума • экономичность • быстрая скорость сушки • возможность приготовления снеков и чипсов • длительный срок хранения готового т.к. ИК лучи – это дополнительная стерилизация продукта (более 3х лет, при должном соблюдении условий хранения)

Сегодня поговорим об инфракрасной сушилке, так как она имеет большое преимущество перед другими видами сушильных шкафов.

Описание

• Инфракрасные сушильные шкафы изготавливают из нержавеющей стали, специально предназначенной для контакта с пищей. Она абсолютно безопасна, хорошо переносит высокую температуру и не подвержена коррозии.
• В современные шкафы встроены датчики температуры, уровня влажности, инфракрасного излучения и контроллеры.
• Шкаф разделён на зоны, в каждой из которых есть нагнетатель воздушных потоков и жаропрочные лотки для продуктов (количество лотков зависит от модели и конструкции).
• Принцип работы основан на уникальном свойстве воды поглощать инфракрасное излучение, сохраняя при этом структуру и полезные свойства продукта.

Примечание: Такое оборудование можно применять как в быту, так и в промышленных масштабах и использовать не только для продуктов питания, но и для сушки иных материалов, например: песочная смесь, опилки и прочее. 


Сравнительная таблица 2

Вид сушилки	Инфракрасная	Обычная
Форма	• Кубическая; с дверцей (часто с окошком) и выдвижными поддонами • Цилиндрическая (редко)	Цилиндрическая; открывается и разбирается путем снимания ярусов-поддонов
Площадь рабочей поверхности	Большая; подходит для промышленных масштабов в т.ч.	Небольшая; подходит для домашнего использования
Способ сушки	Инфракрасные излучатели; воздействуют непосредственно на продукт	Нагревательный элемент; прогревает воздух и, как следствие, продукт
Дополнительные функции	• Датчик температуры • Датчик влажности • Уровень инфракрасного излучения • Контроллер	• Таймер • Термостат
Расположение вентилятора	На задней стенке; не загрязняется, равномерное распределение воздуха и сушка	• Сверху; неравномерное распределение воздуха и сушка • Снизу; быстро загрязняется, распределение воздуха и сушка более равномерные
Удобство	Удобны и надёжны в использовании	Менее удобны  и надёжны в использовании
Стоимость	Обоснованно дороже	Дешевле

На что стоит обратить внимание при выборе сушильных шкафов

• Вместимость и размер
  Зависит от масштабов использования.
• Мощность нагрева
  Чем больше размер и количество поддонов в сушилке, тем выше должна быть мощность. От этого зависит качество сушки. Для сушки небольшого количества продуктов достаточно до 500 Вт, для большего количества уже потребуется до 3000 Вт.
• Материал корпуса
  Пластик должен быть качественный, изготовленный из пищевого синтетического материала. Металл (нержавеющая сталь) – более надёжен, однако тяжелее.
• Способ сушки и расположение вентиляторов
• Тип управления
  Механический или автоматический
• Дополнительные функции

Сравнительная таблица 3

Звоните 8-800-700-5682 или оставляйте заявки на сайте.
Будем рады помочь Вам и вашему бизнесу!